全程导医网 徐州行业信息：为预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，保障人民群众身体健康，鼓楼区药监局局多项措施强化农村集体聚餐食品安全监管。
一是开展摸底建档。对辖区内农村聚餐流动厨师进行全面摸底调查，对基本情况进行登记造册，建立档案。组织流动厨师食品安全法律法规培训，增强食品安全责任意识和法律意识，规范餐饮服务经营秩序。
二是加强检查指导。积极向辖区内聚餐的举办者和流动厨师宣传农村自办宴席的食品安全监管重要性，对农村自办宴席的加工场地，卫生条件、食品原料采购查验、索证索票、厨师健康状况、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等。
三是落实加工场所用具消毒制度。督促农村自办宴席举办者搞好宴席场所卫生清洁工作，做好用具的消毒工作，做到生熟分开，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施，宴席场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
四是完善农村集体聚餐报告制度。要求辖区办事处食品安全协管员和涉农社区食品安全信息员负责收集掌握涉农社区集体聚餐信息，督促举办者、承办者在承办聚餐活动前3日内向社区申请，街道备案。鼓楼局根据聚餐规模分类进行现场指导，并督促落实食品留样制度。
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